こんにちは。管理栄養士の双子ママなつきです。
今回は煮込むだけで手軽に作れる「野菜たっぷりオートミール参鶏湯」のレシピです。
- うま味調味料（化学調味料）なし
- おかずでしっかり鉄分補給◎
- 1歳から取り分けOK
とても簡単に栄養もコラーゲン豊富なメイン料理がつくれます。
我が家では双子のご飯に調味料を使い始めた1歳からよく作っていました。
1歳の双子はスプーンで一生懸命すくって、いつも完食していたメニューです。
ぜひ参考にしてください。
「野菜たっぷりオートミール参鶏湯」のレシピ
「野菜たっぷりオートミール参鶏湯」の材料
手羽元……8本
（※お好きなだけ）
米油（炒め用）……少量
人参……1/2本
玉ねぎ……1/2個
しめじ……1株
長ネギ……1/2本
出汁……600g
（浄水に出汁粉を入れたものでもOK）
★醤油麹……大さじ1/2
★玉ねぎしょうが麹……大さじ1
★オートミール……25g
【大人のみ】
塩胡椒……適量
クコの実（なくてもOK）……少量
- 野菜は他の食材でも作れます。冷蔵庫の中身と相談して作ってみてください。
ただし、きのこ類は旨味が出るので入れてくださいね。 - オートミールではなく白米で作る場合は、野菜を入れるタイミングで
洗米したお米を一緒に入れて煮込めば美味しくつくれます。 - 玉ねぎしょうが麹が無い場合、おろし生姜ひとかけ分＋無添加鶏ガラ小さじ1でも同様の味になります。
- 醤油麹がない場合、醤油同量で代用してください。
このレシピで使用している材料
オートミールはこちらを使用しています。
「野菜たっぷりオートミール参鶏湯」の作り方
①手羽元の骨に沿って包丁で切り込みを入れます。
水分がある場合はペーパーをあてて拭き取っておきます。
手羽元に切り込みを入れておくことで、煮込んだ時に身がほぐれやすくなり子どもが自分で食べやすくなります。
また水分を拭き取ることで臭みが取れるので、美味しく仕上がります。
②少量の油をしいて、手羽元を焼き目をつくまで焼きます
③野菜を食べやすい大きさに切ります
今回は、人参・玉ねぎは粗みじん切り、しめじは小房にわけ割いています
④手羽元に焼き色がついたら、③を入れ軽く炒めてから出汁を入れ蓋をし中火で煮ます
⑤出汁が沸いたら弱火にしアクを取ります
⑥野菜が柔らかくなったら★の調味料とオートミールを入れ、天地逆転させるように混ぜながら約5分煮て完成
1度冷ましてから再加熱するとまた美味しいので
早めにつくっておくのもおすすめです。
「野菜たっぷりオートミール参鶏湯」を使用した子どもの献立
1y1mの双子ごはん
- 野菜たっぷりオートミール参鶏湯
- かぼちゃ枝豆ヨーグルトサラダ
- ブロッコリーの胡麻和え
- キャベツのかつお削り粉和え
- トマト
双子は1才1ヶ月頃からこのメニュー食べています。
スプーンを使い頑張って食べて、無くなると最後は器をガブっとするほど気に入ってくれていました。
2y8mの双子ごはん
- 野菜たっぷりオートミール参鶏湯
- おにぎり
- せいろ蒸しとうもろこし
- 塩麹もみ胡瓜
2才8ヶ月になり、盛り付け方が変わり手羽元からお肉をほぐさずに軟骨だけ取り除いています。
未だに気に入ってくれているようで、この日はおかわりしました。
このメニューを食べる翌日は、オートミール効果もあり2人ともとっても快便です。
「野菜たっぷりオートミール参鶏湯」の栄養価計算
栄養価計算した結果も記載します。
献立の参考にしてください。
黄色マーカー部は小児１〜2才の1日の推奨量に対して1/3以上含む栄養素です。
エネルギー（kcal）……168
たんぱく質（g）……13.5
脂質（g）……8.3
炭水化物（g）……10.4
食物繊維（g）……2.8
カリウム（mg）……440
カルシウム（mg）…… 21
マグネシウム（mg）…… 27
鉄（mg）……0.9
亜鉛（mg）……1.1
銅（mg）……0.08
ビタミンA（μgRAE）……26
ビタミンD（μg）……0.4
ビタミンE（mg）……0.5
ビタミンK（μg）……24
ビタミンB1（mg）……0.14
ビタミンB2（mg）……0.15
ナイアシン（mg）……6.9
ビタミンB6（mg）……0.38
ビタミンB12（mg）……0.2
葉酸（μg）……42
パントテン酸（mg）……1.05
ビタミンC（mg）……6
コレステロール（mg）……60
食塩相当量（g）……0.3
まとめ
今回は煮込むだけで手軽に作れる「野菜たっぷりオートミール参鶏湯」のレシピをご紹介しました。
野菜もタンパク質も、食物繊維など様々な栄養素がバランスよく摂れるおかずです。
参考になれば嬉しいです。
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