子ども達がおかわりして食べる「とうもろこしごはん」のレシピです。
芯からでる旨味とほんのり甘いシャキシャキごはんと、味噌・醤油麹・本みりんの3つの発酵食品をつかった発酵飯です。
材料を入れて炊飯器にお任せするだけで完成するので、ぜひ参考にしてください♪
子どもが好きな「発酵とうもろこしごはん」のレシピ
発酵とうもろこしごはんの材料
お米……3合
とうもろこし……1本
味噌……大さじ1
醤油麹……大さじ1
本みりん……大さじ2
※醤油麹がなければ醤油でも代用可能です。
発酵とうもろこしごはんの作り方
①お米を3合分研ぎ、味噌、醤油麹、本みりんを入れてから通常の炊飯ラインまで水を入れ軽く混ぜます
②とうもろこしの皮を剥き、半分にカットし
身をそぎ切りにし、①の上へ芯も一緒に入れます
③炊飯器で炊飯したら完成です
発酵とうもろこしごはんを使用した子どもの献立（2y7m）
この日は夏野菜のとうもろこしとピーマンを主役にした献立にしました。
子ども達はどちらも好きなのであっという間に完食。
ピーマンは輪切り3等分にして、米粉をふってから肉ダネを詰めると子どもも食べやすいサイズになります。
- 発酵とうもろこしご飯
- ピーマンの肉詰め（もやし・玉ねぎ・米粉・鶏挽肉・キャベツ）
タレは酒、醤油麹、本みりんを混ぜたものを絡めました。
タレを入れるタイミングでキャベツも入れて、盛り付けの際に下に敷いてます。
最後に胡麻を散らして完成。
- 人参たまごの甘酒しりしり
人参を千切りにし耐熱皿に入れレンジ1分半加熱、卵を入れさらに1分半加熱。
取り出して甘酒を大さじ1、塩をパラリと入れて和えたものです。
簡単に作れて子ども達もよく食べます。
- もやしと胡瓜の玉ねぎ麹和え
- 味噌汁
発酵とうもろこしごはんの栄養価計算
栄養価計算した結果も載せます。
献立を考える際の参考にしてください♪
エネルギー（kcal）……240
たんぱく質（g）……7.0
脂質（g）……1.5
炭水化物（g）……47.8
食物繊維（g）……1.9
カリウム（mg）……220
カルシウム（mg）…… 8
マグネシウム（mg）…… 34
鉄（mg）……1.0
亜鉛（mg）……1.3
銅（mg）……0.18
ビタミンA（μgRAE）……27
ビタミンD（μg）……0
ビタミンE（mg）……0.2
ビタミンK（μg）……1
ビタミンB1（mg）……0.12
ビタミンB2（mg）……0.07
ナイアシン（mg）……1.8
ビタミンB6（mg）……0.14
ビタミンB12（mg）……0
葉酸（μg）……55
パントテン酸（mg）……0.64
ビタミンC（mg）……4
コレステロール（mg）……0
食塩相当量（g）……0.5
まとめ
我が家の子ども達がパクパク食べてくれる「とうもろこしごはん」のレシピをご紹介しました。
とうもろこしの旨味と甘さに、味噌・醤油麹の塩気がよく合います。
材料を入れて炊飯器にお任せするだけなので、ぜひ作ってみてください。
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