ご飯と麹で作る甘酒の作り方｜ヨーグルトメーカー使用

我が家で１番よく作る甘酒は、子ども達が好きなちょっと濃いめの２倍濃縮な甘酒。
材料は、ご飯、米麹、お湯だけです。

ごはんのデンプンを麹が糖化させることで濃厚な甘みが生まれます。

別の記事でご紹介した「麹のみで作る甘酒」はさっぱり。
こちらの甘酒は濃厚。
ほんの少し作り方が違うだけで、味が全然違います。

ご飯と麹で作る甘酒のレシピ

材料（完成量：約５００g）

動画でもレシピをご紹介しています。

このレシピで使用した材料

作り方

今回はヨーグルトメーカーを使用します。

常温に冷ましたご飯とぬるま湯をヨーグルトメーカーの容器に入れます。

ご飯をほぐすように、軽く混ぜ合わせておきます。

米麹を加えてよく混ぜます。

容器の蓋を閉め、12〜15時間、55℃で保温します。

麹が柔らかくなり色付いて、甘みが出ていれば完成です。
味見をして、物足りないと感じる時は保温時間をのばしてください。

今回は、より滑らかにしたくてブレンダーにかけました。

消毒した容器に移して完成です。

詳しい保管方法についても「麹甘酒」レシピの記事に記載した方法と同様です。
参考になさってください。

出来立て、冷ましてから、３日後、と発酵も進み味がどんどん変わるので飲み比べるのも楽しいです。
お湯と１：１で割り、早速子ども達と飲みました。

飲み終わりに揃って「プハー！」っと良い飲みっぷりを見せてくれました。

ぜひ作ってみてください。

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