味噌をつかってほんのり塩気を効かせた、ふわっふわ米粉蒸しパンレシピです。
- 乳製品なし
- 小麦なし（グルテンフリー！）
- 砂糖なし
味噌の味がどーん！とくるのかな？と思われるかもしれませんが、そんな事はなくてほんのり香って素朴な美味しさになります。
ほどよい塩加減がクセになるのか、双子の娘はパクパク手が止まらず食べてくれました。
ぜひ参考にしてください♪
「ふわっふわ米粉の味噌蒸しパン」のレシピ
「ふわっふわ米粉の味噌蒸しパン」の材料
米粉（共立米の粉使用）……140g
白味噌……12g
卵……1個
ココナッツオイル……15g
（他の植物油で代用可）
無調整豆乳……55g
メープルシロップ……50g
ベーキングパウダー……4g
穀物酢……5g
使用している材料
米粉は共立の米の粉を使用しています。
米粉により吸水量が異なるので、他の米粉を使用される際は水分量を調整してみてください。
蒸しパンを作る際、蒸気が垂れずに手軽に作れるのでせいろがおすすめです。
「ふわっふわ米粉の味噌蒸しパン」の作り方
【準備】
・蒸し器または鍋に水を入れ、火にかけ沸騰させておきます
①ボウルに液体系の材料（卵、豆乳、ココナッツオイル、味噌、メープルシロップ）を入れ混ぜ合わせます
②①に米粉、ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます
ベーキングパウダーは水分と一緒になるとガスを発生しはじめます。
混ぜてから放置すると膨らみが悪くなるため、すぐに蒸さない場合は蒸す直前に入れてください。
③最後に穀物酢を入れ、30回ほど混ぜ合わせます
穀物酢を入れると、ベーキングパウダーを入れた生地がさらにふわふわになります。
ベーキングパウダーの炭酸水素ナトリウムと穀物酢の酸が反応すると二酸化炭素ガスが発生するためです。
蒸すと酢の酸味は全くないのでご安心を。
④8号サイズのカップに生地を流し入れます
⑤蒸し器に入れて、強火で約12分蒸したら完成♪
ふわっふわです♪
「ふわっふわ米粉の味噌蒸しパン」の栄養価計算
- 味噌は、大豆からできていますが発酵することで栄養価がさらにアップします。
人が身体で合成できない必須アミノ酸を豊富に含み、ビタミン類もたくさんの種類を含むようになります。 - 筋肉量の維持・向上にも特に必要な必須アミノ酸が豊富なので、朝ごはんにもおすすめです。
エネルギー……126kcal
たんぱく質……2.8g
脂質……1.3g
炭水化物……24.9g
鉄……0.07mg
食塩相当量……0.3g
割愛してしまったけど、ほとんどの栄養素は微量でもしっかり含んでいます。
数字で見ても改めて発酵食品ってすごいな、と感じる結果でした。
まとめ
「畑の肉」と呼ばれる大豆を発酵させて、栄養価がパワーアップした「味噌」を使用した米粉のグルテンフリー蒸しパンです。
塩気がほんのり美味しい、栄養満点おやつです。
ぜひ作ってみてください♪
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