さつま芋甘酒の作り方｜ヨーグルトメーカー・炊飯器で簡単

さつま芋の自然な甘さを一層引き立ててくれる、秋の味覚の甘酒です。

お砂糖を使わなくても、麹のアミラーゼによってさつま芋がより甘くなります。
そのため、濃厚な、まるで餡のようなさつま芋を味わえます。

食物繊維やビタミン類も豊富で腸内環境の改善はもちろん
肌荒れ改善、リラックス効果などなど効用は盛りだくさんです。

さつま芋甘酒のレシピ

材料（完成量：約５００g）

動画でもレシピをご紹介しています。

このレシピで使用した材料

作り方

さつま芋を柔らかくなるまで蒸します。

温かいうちにマッシャーで粗く潰します。

６０℃以下になるまで常温で冷まし、ぬるま湯を入れ混ぜます。

米麹を加えてひと混ぜします。

ヨーグルトメーカー、または炊飯器の内釜に移します。

なるべく平らになるようにならしておきます。

ヨーグルトメーカーにセットし、５５℃で１０時間保温します。
炊飯器の場合は、セットしたら埃が入らないよう濡れ布巾をかぶせ、蓋をせずに１０時間保温します。

１０時間後、味をみて物足らなければ最長１５時間までのばしてみてください。
麹の粒が柔らかくなり、色付いて甘い香りがしていれば完成です。

消毒した容器に移します。

冷蔵庫では約３日、その後は鍋で沸騰させて発酵を止めて１週間保管可能です。
冷凍庫では約１ヶ月保管可能です。

粒感が気になる場合はブレンダーにかけてペーストにしてください。
ペースト状にすると、料理などには使いくなります。