さつま芋甘酒米粉パンケーキ｜卵・乳・小麦・砂糖なし

さつま芋甘酒を使ってつくる秋のパンケーキレシピです。
卵・乳製品・小麦・砂糖なしで作ります。

今回は餡のように濃厚で甘い「さつま芋甘酒」をベースに作るので、砂糖やメープルなどのような甘味料を使いません。
さつま芋の風味と麹の甘さで十分美味しくいただけます。

さつま芋甘酒パンケーキのレシピ

材料

※米粉の種類によって水分吸収率が異なるので、豆乳の量は少しずつ入れて調整してください。

このレシピで使用した材料

作り方

ボウルにさつま芋甘酒、米粉、豆乳を入れます。

よく混ぜ合わせます。

本みりんを入れます。

よく混ぜ合わせます。

焼く直前にベーキングパウダー、黒胡麻を入れ混ぜ合わせます。

生地はもったりと落ちるくらいの硬さです。

中火に熱したフライパンに生地を流し入れます。

蓋をして約３分、焼き色がつくまで焼きます。

裏返して、また蓋をして約３分焼きます。

両面に焼き色がつけば完成です。
蓋を開ける際、蓋裏についた水滴がフライパンの中に落ちないように注意してください。

ほくほく甘くて、ふわふわだけど食べると少しもちっとした食感です。

ぜひ作ってみてください。