こんにちは。双子ママ管理栄養士のなつきです。
今回ご紹介するのは、米粉でつくるサクッとした「かりんとう」のレシピです。
- 小麦粉不使用（グルテンフリー）
- 生地はメープルを使用、お砂糖なし
で作ります。
米粉は小麦粉とは異なり、油の吸水率が低いです。
（小麦の粉給油率：38%、米粉の給油率21%！）
そのため、サクッカリッと揚がりやすいのが特徴です。
かりんとうも、小麦粉よりも米粉でつくるとサクサク軽い食感になります。
双子も私もお気に入りなので、定期的に作りたくなる我が家の人気おやつです♡︎
ぜひ参考にしてください♪
「米粉の黒糖きな粉かりんとう」のレシピ
かりんとうは、手作りすると味のバリエーションは無限大。
今回は、我が家の双子に人気の「黒糖きな粉味」の作り方をご紹介します。
「米粉の黒糖きな粉かりんとう」の材料
米粉……100g
★バター……10g
★卵……1/2個
★メープルシロップ……30g
★自然塩……0.5g
ベーキングパウダー……3g
無調整豆乳……25g
揚げ油……適量
＊黒糖……15g
＊きな粉……15g
＊水……15g
このレシピで使用した材料
米粉は共立の米の粉を使用しています。
メーカーにより水分の吸水率が異なるので、同じメーカーを使用するのがおすすめです。
メープルシロップはオーガニックなこちらを愛用しています。
「米粉の黒糖きな粉かりんとう」の作り方
①バターを耐熱器に入れ、ふんわりラップをかけて
600w20秒加熱し柔らかくします
②ボウルに、★の材料（①バター、卵、メープルシロップ、自然塩）を入れよく混ぜます
③米粉、ベーキングパウダー、無調製豆乳を加えて混ぜます
無調製豆乳は、一度に全部を入れず2回に分けて様子見しながら入れてください
粉っぽさが無くなってきたら、練るように混ぜてひとまとめにします
④生地を約5mm厚さ✖️5cm幅の長方形になるように成形し、包丁で5mm〜1cm幅にカットします
揚げるとぷっくり膨らむので、カットする形は丁寧でなくても大丈夫です
⑤揚げ油を160度に温め、④をきつね色になるまで揚げます
この時点で味見しても、とっても美味しいです♡︎
双子さんはこの美味しさを知っているので、お皿を持って味見係スタンバイします。笑
⑥別の鍋に＊の材料（黒糖、きな粉、水）を入れて中火にかけます
全体に泡がでてきたら⑤を入れ、よく絡めたら火を止めます
⑦粗熱がとれたら完成♪
出来立ての温かいかりんとうは、サクサクでとっても美味しいんです♡︎
このレシピを書きながら、もうまた食べたくなっています。。。
「米粉の黒糖きな粉かりんとう」の栄養価計算
栄養価計算した結果も載せます。
献立を考える際の参考にしてください♪
黄色マーカー部の数字は、小児１〜2才の1/3日分以上含むものです。
エネルギー（kcal）……227
たんぱく質（g）……4.0
脂質（g）……9.9
炭水化物（g）……29.5
食物繊維（g）……0.8
カリウム（mg）……160
カルシウム（mg）…… 26
マグネシウム（mg）…… 16
鉄（mg）……0.7
亜鉛（mg）……0.8
銅（mg）……0.13
ビタミンA（μgRAE）……10
ビタミンD（μg）……0.2
ビタミンE（mg）……1.6
ビタミンK（μg）……6
ビタミンB1（mg）……0.03
ビタミンB2（mg）……0.05
ナイアシン（mg）……0.2
ビタミンB6（mg）……0.06
ビタミンB12（mg）……0.1
葉酸（μg）……16
パントテン酸（mg）……0.27
ビタミンC（mg）……0
コレステロール（mg）……39
食塩相当量（g）……0
＊給油率は米粉の21%で計算しています。
まとめ
今回は、米粉でつくるサクッと美味しいかりんとうのレシピをご紹介しました。
米粉は、粉をふるわないでも作れるので、生地は意外と簡単につくれます。
小麦粉とはまた違う、ザクザク軽い米粉のかりんとうです。ぜひ参考にしてください♪
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