初夏に出回る赤紫蘇でつくる、栄養たっぷりな赤紫蘇ジュースのレシピです。
私自身はりんご酢たっぷりで作るレシピが元々好きだったのですが、それを作っても2才の双子とパパは「ちっぱい（酸っぱい）」と言って飲みません。
そりゃそうよね、と思いつつ。
手間をかけて作るのだから、子どもと一緒に栄養たっぷりの赤紫蘇ジュースを楽しみたい。
試行錯誤して辿り着いた作り方は、
・砂糖なし
・酢なし
2才双子は「もういっかい！」と何度もおかわりして飲んでいます。
栄養もたっぷり摂れる子どもと楽しめる季節を感じる赤紫蘇ジュースです。
ぜひ参考にしてください♪
子どもが好きな「赤紫蘇ジュース」のレシピ
材料
赤紫蘇（茎付き）……300g
蜂蜜（できれば非加熱が良い）……170g
メープルシロップ……100g
レモン汁……120g
水……2L
このレシピで使用した材料
はちみつの基準に厳しいドイツ産の非加熱はちみつです。
生はちみつでこの価格はコレしかないと思う、私の推しメーカーです。
味にクセもなくおすすめ。
メープルシロップはこちらを使用しています。
作り方
①赤紫蘇はよく洗っておきます
紫蘇を後程ふりかけにしたいので、茎も取り除きました
再利用しないのであればこの工程は不要です
②大きめの鍋に水を入れ沸騰させます
私は大きな鍋がないので2つの鍋を使用し1Lずつ沸かして使用しています
③洗った赤紫蘇を入れ、中火で15分煮ます
熱湯に赤紫蘇を入れるとすぐに緑色になります
色の変化が面白いので子どもと一緒に作るのもおすすめ♪
④ザルで濾しながら別の鍋に移します
⑤再び中火にかけ、蜂蜜、メープルを入れ5分ほど煮ます
⑥レモン汁を加えます
すぐに色が綺麗な赤色に変わります
赤紫蘇の色素「アントシアニン」は酸を加えると色が変わります
この変化を利用してお子様と色素実験するのも面白いです
（我が家の双子も興味津々でみていました）
⑦消毒した保存容器に移したら完成
移し入れる際、2Lペットボトルを切ったものをジョーゴ代わりにすると便利です。
お好きな濃さで薄めて飲んでみてください♪
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