米粉ソイチュロス｜乳、小麦不使用

チュロスと聞くと、夢の国のワゴンで買うあの味を想像するほど大好物です。

そんなパークで食べられる味と食感を、米粉で作りやすいレシピにアレンジしました。
双子も無くなると「もっとちょうだい！」と言わんばかりに大泣きして訴えるほどお気に入り。

動画も載せています。

米粉ソイチュロスのレシピ

材料

このレシピで使用した材料

作り方

卵を溶いておきます。

絞り袋に星口金をセットしておきます。
今回はパークと同じ直径１cmのものを使用しました。

大きめの鍋に、豆乳、きび砂糖、バターを入れて火にかけます。

煮立ったら火を止めます。

米粉を２回に分けて加えて手早くかき混ぜ、生地をまとめます。

生地がある程度まとまったら、約１分ほど弱火にかけ、
鍋の底に薄い膜が張るまで加熱します。

火から下ろし、粗熱が取れたら溶き卵を４回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

生地がまとまったら絞り袋に入れます。

オーブンシートの上に１５cm長さに絞ります。

３本ずつにオーブンシートをカットしておきます。

小麦粉の場合はここで冷蔵庫で１時間寝かせ、生地をかためますが
米粉生地はある程度の硬さがあるのでそのまま揚げていきます。

揚げ油を１７０℃に熱します。

オーブンシートごと揚げ油にそっと入れます。
シートから生地がすぐ離れるので、シートは取り出してください。

濃いめのキツネ色になるまで約４〜５分揚げ、揚げ網の上にのせて油をきります。

温かいうちにきび砂糖の上でコロコロ転がしながらまぶします。

完成です！！

絞り袋の口金のサイズが太いと「もっちり」、細いと「かりっと」食感になります。
お好みの食感になるサイズを探してみてください。

今回はきび砂糖でシュガーチュロスでしたが
メープル風味や黒糖、バニラなどアレンジも無限大です。

ぜひ作ってみてください。