今回は夏野菜代表、トマトを使った米粉クッキーのレシピです。
今の季節は夏、今日の気温は35℃。
毎日とっても暑いから、体を冷やしたくてトマトを使ったベジおやつを作りました。
本当はフレッシュなトマトを使ったサラダを食べてほしいですが、
2才近くの双子さんはちょっと苦手なのか、残すことが増えました。
そんな2人もパクパク食べてくれたこの「米粉のトマトクッキー」
真っ赤なトマトには栄養がいっぱいなので、
2人が気づかずに食べてくれるとほっと一安心です。
今日はお手伝いしてもらって2人も一緒にクッキングしました♪
米粉のトマトクッキーのレシピ
材料
米粉 １００g
ベーキングパウダー ２g
塩 １g
オリーブオイル ２５g
トマトペースト（濃縮）１８g
溶き卵 ２０g（約1/2個）
このレシピで使用した材料
作り方
ボウルにオリーブオイルとトマトペーストを入れよく混ぜ合わせておきます。
大きめのボウルに米粉、ベーキングパウダー、塩を入れ混ぜ合わせます。
先に混ぜ合わせておいた、オリーブオイルとトマトペーストを入れます。
ゴムベラで切るように混ぜます。
溶き卵を入れます。
生地を練るように混ぜます。
ひとまとまりにはならなくても大丈夫です。
ジッパー袋に生地を入れます。
今回は双子さんに手伝ってもらうために２つに分けました。
袋の口をしめて、しっかり揉みあわせます。
次第にポロポロしていた生地がまとまりになっていきます。
2人にもモミモミお手伝いしてもらいました。
袋の上から綿棒で生地を伸ばします。
生地に割れ目があると崩れてしまうので、しっかり生地を押し繋げるとキレイに出来ます
２mm程の厚みにするとサクサク食感、５mm程の厚みにするとソフトな食感になります。
今回は少し厚めに作ります。
ジップロックをハサミで切り開きます。
オーブンシートを乗せてひっくり返し、まな板の上に乗せます。
包丁で好きな大きさにカットします。
天板にシートを移します。
クッキーは焼くと少し縮むので、離さなくても大丈夫。
１７０℃に余熱したオーブンで１５分焼きます。
オーブンによって温度が異なるので、途中で焦げがないか様子をみてください。
粗熱が取れたら保存容器に移します。
完成です！
真っ赤なトマトの栄養も美味しく摂れる、ベジおやつ。
ぜひ作ってみてください♪
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